Gratin de paneer

Depuis un an et demi que je suis là, je ne raffole pas du paneer, que je trouve fadasse ! A la maison, on est plutot reblochon, maroilles, bref du costaud quoi !!!

Mais je me disais bien qu'on pouvait en faire autre chose que de le faire revenir avec des épinards...

Alors je l'ai testé en gratin, petit et grands se sont régalés !

Les ingrédients

:: 1 sachet de paneer (normal ou parfois on trouve des versions "creamy", c'est encore mieux)
:: 1/2 brique de crème fraîche (la petite brique, pas le litre, sinon la balance va faire la tête !!!)

:: 10 belles feuilles de basilic
:: 1 petit verre de riz cuit
:: 4 gousses d'ail
:: 3 oeufs entiers
:: Sel, poivre


La recette

- Faire cuire le riz (pour moi c'est 13mn après reprise de l'ébullition) 
- Préchauffer le four à 200°
- Mixer le paneer et un peu plus de la moitié de la brique de crème fraîche
- Hacher ail et basilic
- Mélanger le tout en ajoutant le riz bien égoutté
- Ajouter les 3 oeufs, bien mélanger de nouveau

- Beurrer votre moule pour aller au four
- Verser la préparation dans le moule,
- Enfourner pendant 40 minutes
Pour vérifier la cuisson, vous pouvez planter un couteau dans le plat, il doit ressortir sec.

Histoire de bien enfoncer le clou, je l'ai servi avec...du riz blanc ;-) mais comme il y en a très peu dans le gratin, ça passe...

Je pense en fait, que l'on peut utiliser le paneer comme on utiliserait de la ricotta. 

J'ai fait une autre tentative en mélangeant le paneer avec des poivrons grillés, de l'ail et du basilic (toujours histoire de relever un peu le tout), et placé le mélange 2 heures au réfrigérateur. 

J'ai servi en verrine pour l'apéro.

Ti' cocktail tout rose !

Et bien, non, je ne vous emmène pas au Maroc comme promis, faute de temps....
Mais c'est parti pour un petit cocktail Hum Y'a Bon ;-)

La recette

1 dose de Gin ou Vodka ou Tequila
2 doses de jus de Grenade
1/4 de sirop (pêche ou fruits de la passion - c'est mon préféré-, et les Monin, ce sont les meilleurs. On les trouve un peu partout à Whitefield : Good Food, Nature Basket, Big Bazzar Phoenix...)
3 doses de bière bien fraîche

c'est bon, c'est facile et ça se boit sans soif !!!!

A la vôtre !

Tarte à la moutarde et plus encore !

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

:: Une pâte brisée (cf recette précédente, ICI)
:: 3 grosses cuillères à soupe de moutarde
:: 4 tomates
:: du fromage (Gouda Amul, ou mozza sous vide, ou mozza fraiche)

:: en option : jambon, lard en tranches...ce que vous trouvez. 

Pour ma part, j'ai trouvé du lard en tranches chez FoodWorld cette semaine, bon ça vaut une blinde, mais une fois de temps en temps...

:: du thym frais, on en trouve chez Namdharis (c'est meilleur !)

:: poivre

La recette

- après avoir étalé et piqué sa pâte brisée dans le moule,
- étaler une bonne couche de moutarde

- si vous voulez votre tarte TRES gourmande, vous pouvez déjà mettre une première couche de fromage râpé ou en tranches fines
- déposer les tranches de jambon ou de lard coupées en lanières
- puis les tomates en tranches
- une deuxième couche de fromage, soyons folles !!!!
- poivrer
-  et recouvrer de thym

!!! on ne sale pas, car sinon les tomates vont rendre trop de jus !!!

- enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes en fonction de l'épaisseur de votre pâte à tarte

Pour le prochain post, on fera peut-être escale du côté du Maroc...

Pâte brisée à la main

Alors quand c'est facile comme ça, moi je dis OUIIIIIII !!!!!!!!!!!!
Merci Sandrine pour cette recette ultra simple, à la main !

Les ingrédients

:: 200 gr de farine
:: 1 cuillère à café de sel
:: 1/2 sachet de levure
:: 50 gr de beurre préalablement fondu au micro onde
:: 10 cl d'eau

La recette

- Mélanger la farine, la levure et le sel
- Rajouter le beurre fondu et l'eau
- Mélanger à la spatule ça suffit
- Laisser reposer 1/2 heure
... et voila le tout est joué !

Cette pâte ne nécessite même pas de rajouter de farine sur le plan de travail, elle ne colle pas, elle est juste PAR-FAI-TE !

Hum, 'mangerais bien une 'ti tarte à la moutarde moi ! ...ah bah, elle est en train de cuire ;-)

Rendez-vous donc pour la recette de la tarte à la moutarde...et de tout ce qui vous fait plaisir, pour en faire une tarte bien gourmande !!!

Hum... j'ai un tajine poulet sur le feu, on en reparle plus tard !

Gratin de pommes de terre et courgette

A peine avalée la dernière bouchée et je partage, parce que c'était bon et tout simple !

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

:: une courgette
:: 6 petites pommes de terre
:: 15 cl de crème fraîche
:: 1 oeuf
:: du fromage râpé, je prends ça, que je râpe au mixer, et que je congèle ensuite

:: un peu de muscade râpée, ci-dessous l'étiquette. C'est la marque d'Hyper City "Every Day". Les noix sont entières, et je les râpe au fur et à mesure que j'en ai besoin.

:: sel, poivre


La recette

-  Peler les pommes de terre, et les couper en petits cubes, les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 mn

- Pendant ce temps, couper également la courgette en petits dés et la faire revenir dans de l'huile d'olive pendant environ 1/4 d'heure 

- Mélanger les 15 cl de crème fraîche, l'oeuf, ajouter sel, poivre et râper un peu de muscade. Incorporer un peu de fromage râpé.

- Une fois les pommes de terre et la courgettes cuites, mélanger à la préparation ci-dessus. Et parsemer du fromage restant.

- Mettre dans un plat à gratin, enfourner 30 mn à 210°.

A vos fourneaux !

Boeuf bourguignon

A la demande générale, hahahaha ;-)

Hier, toute motivée, je me lance dans ma préparation et au bout de 3/4 d'heure de cuisson, panne de gaz, grrrr...

Je vais donc reprendre la cuisson aujourd'hui, mais je ne sais pas ce que ça va donner !!!

Alors selon cette mauvaise expérience, pensez à aller vérifier votre bouteille de gaz avant de vous lancer ;-)

Recette pour 4 personnes

Sur cette photo, ce n'est pas un préparation pour 4, mais seulement pour la lunch box de M'sieur !

Les ingrédients

:: environ 800 grammes de boeuf, je prends du filet de chez Bamberies
:: 2 oignons
:: 1 gousse d'ail
:: 3 carottes
:: un petit bouquet de thym
:: 1 cube de boeuf, ou KubOr (je l'ai ramené de France...)
:: 1 cuillère à soupe de farine
:: 1 cuillère à soupe moutarde (facultatif)
:: 300 grammes de champignons de Paris (Namdharis, Loyal City...)
:: 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
:: Sel, poivre

La recette

- couper le boeuf en cubes d'environ 4 cm
- émincer les oignons
- couper les carottes en petits dés
- faire chauffer l'huile d'olives à feu vif dans une cocotte
- y faire saisir sur toutes les faces les cubes de boeufs
- retirer les morceaux de viande, et faites revenir dans la même cocotte (on garde l'huile et les sucs de la viande surtout !) les 2 oignons, l'ail écrasé, les carottes pendant 5 minutes toujours à feu vif
- remettre la viande et saupoudrer le tout de farine en mélangeant bien
- baisser le feu au minimum
- ajouter 30 cl de vin rouge
- et 1/2 litre de bouillon que vous aurez obtenu avec le cube de boeuf ou le KubOr
- saler, poivrer
- déposer le thym
- et maintenant, laisser mijoter tout doucement au moins pendant 2h30, veiller de temps en temps à ce que ça ne manque pas de liquide, rajouter un peu d'eau si nécessaire
- rincer, puis couper les champignons
- faire chauffer une poêle sans matière grasse, y jeter les champignons mélanger jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore
- en fin de cuisson du bourguignon, incorporer les champignons
Facultatif : c'est à ce moment là que je rajoute une cuillère à soupe de moutarde

Je vous conseille de servir avec des pommes de terre ;-)

Boeuf séché façon viande de grison

M.à.j du 24/11/2013 : pour cette recette, préférez de la viande fraîche à de la viande congelée. Le résultat est moins bon, pour avoir testé les 2.

Aujourd'hui, je joue la gourmande... je suis en manque de SAUCISSON !!!!!!!!!!

Alors ce que je vous propose, ce n'est pas tout à fait un saucisson, mais ça fait bien illusion, et c'est moins calorique !!!!

Bon, il va juste falloir être patient(e), très patient(e)... au moins 15 jours pour pouvoir jouir du résultat, mais vraiment, ça vaut le coup !!!

Allez, c'est parti, on se met en cuisine !

Les ingrédients 

:: 1 filet de boeuf d'environ 300 gr (Bamberies)

:: du gros sel (bon, je l'ai ramené de France, mais il parait qu'il y en a chez Auchan)

:: un bon bouquet de thym (chez Namdharies)

:: du poivre

La recette

!!! Le timing idéal pour commencer cette recette est un soir !!!

- dans récipient (à peine plus gros que le morceau de viande) que l'on pourra fermer de façon hermétique on va d'abord poser une bonne couche de gros sel, puis le filet de boeuf et recouvrir de gros sel à nouveau. Le filet doit être complètement  "immerger" dans le sel pour bien dégorger.

- fermer la boite, la laisser dans le réfrigérateur pendant 36 heures.

- Si vous vous rendez compte que la préparation rend beaucoup de jus, évacuez le doucement sans trop perdre de sel.

- Les 36 heures passées, il va falloir rincer la viande en l'immergeant dans de l'eau froide et en changeant l'eau toute les 30 minutes. Bon d'accord, c'est un peu contraignant et pas très ragoûtant : la viande va blanchir et des peaux blanchâtres vont se détacher, vous pouvez les retirer délicatement.

- cette sale étape du rinçage étant passée, vous allez sécher doucement votre morceau de viande dans un torchon propre en le faisant rouler doucement sous la main.

- sur un nouveau torchon propre (que vous pouvez aérer un peu afin qu'il n'y ait pas d'odeur de lessive) vous allez poser une bonne couche de thym (en branche), venir poser votre filet dessus, le poivrer (vous pouvez éventuellement parsemer du piment d'espelette si vous en avez) et de nouveau recouvrir de thym.

- il faut ensuite enfermer le filet en serrant bien fort le torchon, vous pouvez ainsi maintenir le torchon avec des élastique ou avec de la ficelle façon rôti, c'est cette solution que j'ai choisie.

- poser ensuite le filet dans son torchon dans le bas du frigo ou dans le bac à légumes, laissez le reposer ainsi une bonne semaine, puis retourner le, ...et oubliez le encore une bonne semaine.

Courage, le résultat n'est pas loin.

- Défaites enfin le torchon, vérifier que la viande est parfaitement sèche, sinon on refait un petit tour au frigo

... et enfin, savourez !!!!